Picanha Suína Ao Molho De Laranja - By Edu Guedes

Ingredientes


1 Kg de picanha suína

2 xícaras (chá) de suco de laranja

½ xícara (chá) de vinho branco

Sal

1 cubo de caldo de costela

3 dentes de alho

1 galho de alecrim

1 folha de louro

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

Azeite para regar

Para o pimentão recheado:

aPimentões coloridos

1 xícara (chá) de tomate cereja

1 xícara (chá) de azeitonas pretas

1 xícara (chá) de uva passa

Tomilho

Manjericão



Modo de preparo

Picanha suína:

Tempere a picanha

Em seguida coloque em uma panela e deixe dourar na manteiga e azeite.



Pimentão recheado:



Corte os pimentões ao meio e retire o "miolo"

Em seguida coloque o recheio e leve para assar por 15 minutos na temperatura 180º.

Receita "double" de fraldinha para o final de semana!!!

Bon Apetit

Lasanha de Berinjela - Dieta do Acido Cetônico.

Mais uma receita ai para quem ta seguindo a dieta do acido cetônico.

Ingredientes:

2 berinjelas medias descascadas e cortadas em fatias finas no sentido do comprimento

1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 lata de molho de tomate pronto (sem carboidrato, se não encontrar faça com tomate natural em torno de 10 tomates)
200 g de presunto
200 g de mussarela
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de óleo
 
 
Modo de preparo:
 
1.Em uma panela, coloque o óleo e doure a cebola com o alho, acrescente as 2 latas de molho e tempre a gosto com sal e pimenta

2.Quando o molho levantar fervura coloque as fatias de berinjela aos pouco para que cozinhe levemente
3.Em seguida alterne em uma forma fatias de berinjela molho, presunto e a mussarela, repita o procedimento e finalize com queijo e molho
4.Leve ao forno pré-aquecido a 200º graus por 25 minutos

Obs. Pode-se acrescentar frango desfiado ou carne moida ao molho, e para quem está na segunda quinzena da dieta pode-se acrescentar o creme de leite ao molho para torna-lo rosé.

Perfeita!

Grelhado com Gratinado! Rima e combina! Dieta do Ácido Cetônico!

Bom galera, como prometi, vou postar uma receita de um grelhado com um acompanhamento especial para quem quer emagrecer e esta seguindo a dieta do acido cetonico.

O Grelhado:

Ingredientes:

500g de Coxão Mole ou Contra-Filé cortado em bifes com mais ou menos 3 cm de espessura.
20g de gengibre ralado
4 dentes de alho
suco de 2 limões taiti
150ml Shoyu
margarina

Modo de preparo:

Em um prato, misture o Shoyu, o gengibre, o alho já esmagado e o limão e reserve por 10 minutos.
Se for fazer em um grill passe espalhe a margarina e aqueça, se for fazer na churrasqueira, passe a margarina na carne. Comece a grelhar a carne em fogo forte, virando sempre para não queimar, até ficar ao ponto, retire-a e passe-a no shoyu temperado de ambos os lados e está pronto!

Gratinado:

Ingredientes:

Couve-flor
Brocolis
Acelga
250g de mussarela
margarina
1 cebola cortada em rodelas
sal a gosto.
Azeite

Modo de preparo:


Pique a acelga e separe a couve-flor e o brocolis em pequenos "bouquets"
Em uma frigideira alta, derreta a margarina e refogue os legumes começando pela cebola e por ultimo a acelga, até que todos estejam bem macios.
Em uma travessa de vidro que possa ir ao forno, espalhar os legumes refogados, banha-los com um pouco de azeite e cobri-los com o queijo mussarela, e levar ao forno pré aquecido para gratinar.

E bom apetite!

Dieta do Ácido Cetônico!

Olá meus amigos e leitores desse blog, estava eu navegando na net, e como todo bom gordinho resolvi pesquisar uma dica de dieta, dessas milagrosas, que um amigo meu me indicara, e me deparei com uma dieta cientifica que me convenceu mesmo a tenta-la! Chama-se Dieta do Acido Cetônico, e não é milagre não, é comprovado cientificamente e por centenas de depoimentos que verifiquei nos blogs onde pesquisei, pessoas perdendo 5k em uma semana e até 20kg em um mes, e a melhor parte, seca os pneus e as gordurinhas imediatamente! Ta bom ou quer mais? Então toma mais! Dá pra emagrecer comendo churrasco!!!!!

A Dieta cetônica, defende a eliminação do consumo de carboidratos.
Ela segue a mesma linha da Dieta das proteínas, atacando diretamente as gorduras acumuladas em excesso.
Quando os carboidratos estão escassos, o organismo busca outra forma de energia iniciando assim a quebra da gordura (ácidos graxos). Em outras palavras, da quebra dos ácidos graxos são produzidos os corpos cetônicos. E essas fontes alternativas de energia para seu organismo, seriam as gorduras acumuladas!

O que são os Corpos Cetonicos?

Os corpos cetônicos são três substâncias que são produtos derivados da quebra dos ácidos graxos para fornecer virilidade. Ao contrário do que o nome "corpos" pode sugerir, eles são componentes solúveis, não partículas.

A dieta!
O princípio básico da Dieta do Cetônico é forçar nosso organismo a consumir seu estoque de gorduras para a geração de energia, através do esgotamento de seu estoque de carboidratos. Como isso é feito? Simples. Continue a leitura …




Pode-se dizer que a dieta é constituída de três fases, tendo duração total de no máximo 15 dias, como segue:

A primeira fase é a mais difícil. Vamos eliminar totalmente o consumo de carboidratos de nossas refeições, obrigando nosso organismo a gastar seu estoque totalmente. Essa fase dura cerca de 2 dias para a maioria das pessoas, podendo chegar a 3 dias em alguns casos, conforme seu metabolismo. É fundamental que nesta fase não seja ingerido absolutamente nada de carboidrato para acelerar todo o processo.

Assim que o estoque de carboidratos se esgotar, nosso organismo iniciará um processo chamado de cetogênese, no qual é feita a produção dos corpos cetônicos, responsáveis por gerar energia a partir da quebra dos ácidos graxos. Com isso, a gordura acumulada sob a nossa pele passa a ser utilizada como fonte de energia para o organismo e a perda de peso se inicia.


Entretanto, este processo pode ser perigoso para o organismo, se mantido por longos períodos de tempo, o que poderia ocasionar a cetoacidose. É por isso que a Dieta do Cetônico não pode ser mantida por longos períodos de tempo.


Na segunda fase, continuaremos evitando os carboidratos, mas haverá uma tolerância para ingestão de até 20 gramas diárias, o que corresponde a aproximadamente 10% da necessidade normal de nosso organismo. Esta fase começa assim que a cetogênese teve início e vai até o final da primeira quinzena da dieta. Uma característica interessante desta fase é que você automaticamente terá uma sensível e natural redução de apetite.

Na terceira e última fase, diversas frutas serão liberadas para consumo, desde que sua composição tenha menos que 10% de carboidratos, o que já torna a dieta menos restritiva e menos sofrida.

Durante a dieta, procure praticar exercícios regularmente, dentro de suas possibilidades, nem que seja apenas caminhada. Quanto mais energia você gastar, mais gordura o seu corpo irá queimar e mais peso você perderá.

A dieta pode ser feita por no máximo 15 dias sem interrupção. Após esse período, é necessário interrompê-la por pelo menos três dias, podendo ser retomada uma única vez por outro período de 15 dias. Em hipótese alguma prossiga com ela por mais tempo que isso, caso contrário você poderá prejudicar seriamente o seu organismo.

ALIMENTOS PROIBIDOS:






» CEREAIS: arroz, trigo, milho;

» LEGUMES: feijão, grão-de-bico, lentilha, ervilha, amendoim torrado;

» FRUTAS: algumas com mais de 20% de carboidratos: banana, uva, figo, ameixa, caqui;

» TUBÉRCULOS: batata-doce, batata, salsa, mandioca;

» AÇÚCARES: sacarose (açúcar de cana ou beterraba), glicose (açúcar de uva), lactose (açúcar de leite), maltose (açúcar de malte), frutose ou levulose (açúcar de frutas);

» OUTROS: leite, bolachas, farinha, mel, geléia, cerveja, apresuntado, cenoura, beterraba, maisena, macarrão, iogurte, pudim, achocolatados, salsicha, conservas, sagu, coxinha, tortas.

ALIMENTOS PERMITIDOS EM TODAS AS FASES




Os seguintes alimentos podem ser consumidos em todas as fases da deita, sem restrições, podendo ser ingeridos à vontade:





» VERDURAS E LEGUMES: repolho, alface, tomate, couve-flor, couve, brócolis, pimenta, cebola, pepino, abobrinha, quiabo, nabo, rabanete, acelga, jiló, salsão, chicória, escarola, palmito, berinjela, azeitona, pimentão e salsa.

» BEBIDAS: café, chá de ervas, limonada (sem açúcar é lógico, não usar limão rosa), refrigerantes DIET (prefira os que não tenham carboidratos).

» OUTROS: creme de leite, bacon, ovos, linguiça de porço, carnes de peixe, frango, presunto cozido, queijo, nata, nozes.



ALIMENTOS PERMITIDOS APENAS APÓS OS PRIMEIROS 15 DIAS

Após 15 dias, é permitido comer frutas que tenham menos que 10% de seu peso em carboidratos, mas sempre com moderação. São elas:
» abacate » abacaxi , caju » carambola » castanha-do-pará » leite de coco » figo » goiaba,  jaca » limão » maracujá » melão » morango » pêssego
SUGESTÃO DE CARDÁPIO




Durante os dois a três primeiros dias da dieta, deve-se evitar totalmente o consumo de carboidratos, a fim de acelerar a ativação da produção dos corpos cetônicos em seu organismo. A seguir, pode-se ingerir até 20 gramas de carboidratos por dia, sem comprometer a eficiência da dieta, mas convém evitar alimentos que contenham açúcares ou gorduras. A sugestão de cardápio a seguir foi obtida no site Dieta e Beleza e atende a esses requisitos. Em caso de dúvidas, monte a sua receita e faça a verificação da mesma através da Calculadora de Carboidratos e Gorduras para ver se ela se encaixa na dieta.
Calculadora: http://gliconline.com.br/calculadora





CAFÉ DA MANHÃ:



» Omelete Simples ou com Queijo e Presunto

» Ovos Mexidos

» Ovos com Bacon ou Ovos Cozidos

» Chá Gelado

» Café

» Presunto

» Queijo

» Salaminho

ALMOÇO:



» Salada de folhas verdes escuras

» Salpicão (Maionese caseira, salada, pimentão, frango, ovos cozidos, cenoura, chuchu, vagem e tomate)

» Carne de Vaca, Porco, Frango (caso haja molho, somente com tomates caseiros)

» Peixe, Camarão, Atum, Lagosta, Caranguejo ou Mexilhões

» Lingüiça caseira

» Ovos Mexidos, Ovos com Bacon ou Ovos Cozidos

» Omelete Simples ou com Queijo e Presunto

LANCHE DA TARDE:



» Chá Gelado ou Quente

» Café

» Queijo

» Salame

» queijos

JANTAR:



» Saladas

» Carnes magras

» Queijos

SUGESTÃO PARA SACIAR A VONTADE DE DOCES


» creme de leite com adoçante e umas gotas de baunilia,ou canela

» Gelatina Diet (Adocyl, Doce-Menor, Dr. Oetker)

  CARDÁPIO DE MANUTENÇÃO




Após concluir a dieta (seja após duas semanas ou após quatro semanas), você deverá adotar a dieta de manutenção para não voltar a ganhar peso. Isso é muito importante e lhe ajudará a educar os seus hábitos alimentares e melhora ainda mais a sua qualidade de vida. O cardápo a seguir foi obtido no site Dieta e Beleza:



Para cada refeição a seguir, escolha apenas uma das opções listadas:



CAFÉ DA MANHÃ



» 1 fatia de melão / 3 fatias de presunto magro / 2 fatias de queijo prato / 2 fatias de pão integral / chá de ervas ou frutas

» 1 iogurte batido com morangos (e adoçante) / 2 fatias de presunto magro / 1 fatia média de queijo-de-minas / 1 copo (200 ml) de suco de mamão

» 1 taça de salada de frutas / 1 iogurte desnatado / 1 copo (200 ml) de suco de acerola

» 1 torrada integral com 1 fatia média de ricota / 1/2 papaia / 1 xícara de leite desnatado, café ou chá

» 1 iogurte natural + 2 colheres sopa de aveia + 1/2 mamão papaia / 1 xícara de leite desnatado, café ou chá.

» 1 taça de salada de frutas / 1 iogurte desnatado / 1 copo de suco de melão

» 1 fatia grossa de queijo- de-minas / 1 xícara de leite desnatado café ou chá / 1 pêra

LANCHES E CEIA



» 1 polenguinho

» 1 iogurte desnatado de frutas

» 1 fatia grossa de queijo-de-minas

» 1 iogurte DESNATADO

» 1 fatia de queijo-de-minas

» 1 fatia de melão

» 1 iogurte light de frutas

» 1 xícara de morangos

» 1 copo de limonada / 1 polenguinho

» 1 danoninho / 1 copo (200 ml) de suco de caju

» 1 polenguinho + 1 água-de-coco

» 1 polenguinho / chá diet

» 1 torrada integral com requeijão light ou com 1 fatia média de ricota

» 1 frozen iogurt ou 2 danoninhos

» 1 copo (200 ml) de suco de morango ou melancia.

» 2 polenguinhos / chá diet

» 1 pêra

» 1 copo (200 ml) de suco de morango

» 1 xícara de leite desnatado, café ou chá

ALMOÇO



» 1 filé de salmão grelhado (180 g) / 6 colheres (sopa) de brócolis refogado / 1 prato de salada verde com 1 fio de azeite, limão e sal / 1 copo (200 ml) de suco de maracujá

» 1 berinjela recheada com carne moída / 6 colheres (sopa) de espinafre refogado / 1 prato de salada de folhas (com um fio de azeite)

» 4 salsichas de peru cozidas ou grelhadas / 2 colheres de sopa de repolho refogado / 1 colher (sopa) de mostarda / 1 prato de salada de folhas verdes e tomate com molho shoyu / 1 copo de limonada

» 6 colheres (sopa) de picadinho de carne / 2 colheres (sopa) de arroz integral / 1 prato de salada de folhas (temperada com shoyu) / 1 fatia de melancia ou melão

» 1 omelete (3 claras e 2 gemas) com 1 fatia de queijo branco / 6 colheres (sopa) de legumes cozidos / 1 prato de salada de folhas (temperada com azeite, sal) / 1 fatia de abacaxi

» 1 bife grelhado 150 g / 6 colheres (sopa) de couve-flor cozida / 1 prato de salada de folhas (temperada com um fio de azeite, sal e limão) / 1 fatia de abacaxi

» 2 coxas de frango assadas sem pele / 6 colheres (sopa) de abóbora refogada 1 prato de salada de folhas com palmito (temperada com shoyu) / 1 tangerina

JANTAR



» 1 prato fundo de salada: alface crespa + agrião + 8 tubetes de kani + 40 g de queijo tofu em cubos / molho: 1 colher (sopa) de mostarda + suco de 1/2 laranja + 2 colheres (chá) de azeite

» 1 filé grande de frango grelhado ou assado com cebolas / 1 prato de salada: alface, rúcula (ou agrião), pepino, com 1 colher (sopa) de nozes picadas e molho de iogurte

» 1 prato de salada: alface + tomate e cenoura +1 filé de frango grelhado em cubos + 1 colher (sopa) de molho de iogurte ceia: 1/2 papaia.

» 1 filé de salmão (180 g) ensopado com legumes / salada de folhas, tomate e lascas de parmesão (temperada com 1 colher de chá de azeite)

» 1 sanduíche com pão integral, atum (em lata), cenoura ralada e 1 colher (chá) de maionese light / 1 prato de salada de folhas (com azeite e sal)

» 1 prato de sopa de legumes (abobrinha, acelga, cenoura, chuchu, alho-poró, espinafre, tomate etc.) / 1 filé de frango (150 g) grelhado ou assado com fatias de cebola e tomate / 1 prato de salada de alface (temperado com molho de iogurte)

» 1 hambúrguer (180 g) 1 prato de salada de pepino, tomate, folhas verdes, com molho de mostarda

OS RESULTADOS



Esta dieta lhe permite perder em média 4 Kg (quatro quilogramas) por semana, o que certamente é provavelmente muito mais do que as demais dietas de que você já tenha conhecido antes. Muitas pessoas conseguem resultados ainda mais expressivos, mas isso dependerá do metabolismo de cada um e do quanto cada um tem de gordura armazenada em seu organismo. O ideal é praticar exercícios regularmente, em especial durante a dieta, pois isso acelerará ainda mais a queima de gorduras e conseqüentemente os resultados obtidos.



Entretanto, ela somente pode ser mantida no máximo por 15 dias consecutivamente. Caso queira prosseguir por mais tempo, faça uma pausa de três dias antes de começar seu segundo período de 15 dias. Não tente iniciar um terceiro período, caso contrário você acabará doente e poderá trazer sérios riscos à sua saúde.



Caso você tenha condições, é preferível ter um acompanhamento médico durante a realização de qualquer dieta, especialmente se você tem problemas de saúde como hipertensão ou diabetes.



Após realizar a dieta, convém adotar uma dieta balanceada e de baixa caloria, a fim de evitar que você volte a adquirir peso. Aproveite o sucesso de sua empreitada e faça uma reeducação alimentar. Seu corpo e todas as pessoas que te amam irão agradecer.

Acessem e vejam os comentários para ver se animam!
 
Fontes: http://www.dietaebeleza.com/dieta-do-cetonico-emagrecer-5kg-em-1-semana-sem-carboidratos-secando-as-gorduras-acumuladas/comment-page-12/


http://www.jcds.net/2010/02/24/a-dieta-do-cetonico/



Eu comecei hj, vamos ver quanto eu perco! E um ótimo churrasco para vcs!

Alcatra com molho de cebola e páprica

Ingredientes


• Alcatra cortada em filés altos – 2,5kg

• Óleo de soja – 100ml

• Cebola fatiada – 700g

• Alho brunoise – 2 dentes

• Vinho branco seco – 400ml

• Manteiga – 250g

• Páprica doce – 2 cls

Modo de preparo


1. Salteie os filés de alcatra em pouco óleo. Retire-os da panela e reserve em local aquecido.

2. Coloque uma porção de cebola, alho, páprica e refogue, deixando liberar aroma. Quando a cebola estiver murcha, deglace com o vinho branco, adicione uma porção de manteiga e misture bem, deixando encorpar levemente.

 
By Lucas Cassaro Motta

Bife à Parmegiana - Edu Guedes

ingrdientes:

6 bifes de alcatra
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 ovos batidos
½ xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo, o suficiente para fritar os bifes

Molho:


3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média ralada
3 xícaras (chá) de molho de tomate
1 pitada de açúcar
Sal a gosto
½ xícara (chá) de salsinha picada
200 g de queijo tipo mussarela ralado grosso

Modo de Preparo:

Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem em uma tigela os ovos e o leite. Passe cada bife temperado na farinha de trigo e, em seguida, na mistura dos ovos com leite e na farinha de rosca. Frite-os no óleo quente até que estejam dourados. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o molho de tomate, o açúcar, o sal e deixe apurar por mais 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente a salsinha e misture. Coloque os bifes em um refratário, despeje o molho por cima e coloque as fatias de queijo. Leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 10 minutos.

Carne de porco ao molho de tangerina.

Ingredientes:
Carne:
1,5k de Lombo de porco com capa de gordura
5 dentes de alho
Sal fino a gosto.

Molho:
100g de bacon em cubinhos pequenos,
Suco de 8 tangerinas grandes,
1/2 xicara de açucar
4 colheres de chá de maizena
1/4 xicara de conhaque.

modo de preparo:
tempere a carne e reserve por pelo menos 1h
Asse em fogo forte sempre virando para não queimar, até ficar bem passado, coloque em uma travessa.
Em uma caçarola pequena, frite o bacon e reserve, e outra caçarola pequena, coloque o suco de tangerina, o açucar e a maisena, leve ao fogo baixo sempre mexendo até engrossar ligeiramente, acrescente o conhaque e o bacon e deixe mais alguns minutos, sempre mexendo.
Fatie a carne até sua metade, sem separar as fatias e cubra com o molho.
Sirva com mandioca cozida e farofa de alho!

Clube da Picanha Dourados-MS

Paleta Suína com farofa molhada - Equipe de Churrasco Marrua SP

Ingredientes:

1 paleta (perna dianteira) suína pesando cerca de 3,5 kg

10 azeitonas pretas sem caroço
150 g de bacon cortado em cubinhos

Marinada


½ litro de vinho tinto seco
1 litro de água filtrada
1 xícara de chá de vinagre de vinho tinto
1 xícara de chá de cheiro verde (salsa e cebolinha) picados
3 folhas de louro
4 cravos
6 dentes de alho
1 cebola grande
1 cenoura pequena (não confundir com mini-cenoura)
½ colher de café de pimenta-do-reino preta moída
½ colher de café de pimenta-do-reino branca moída
1 colher de café de molho de pimenta vermelha
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de chá de sal

Farofa


250 g de farinha de mandioca
fina torrada
250 g de farinha de milho amarela
100 g de azeitonas verdes picadas
250 g de bacon cortado em cubinhos
1 cebola média bem picadinha
5 tomates grandes, maduros e picados, sem sementes
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Com uma faca fina e comprida, faça alguns furos na paleta, preenchendo-os com as azeitonas pretas picadas e com os cubinhos de bacon. À parte, coloque todos os ingredientes da marinada no liquidificador e bata até obter um líquido espesso. Coloque a paleta num recipiente de louça ou de plástico (com tampa) e despeje sobre ela todo o conteúdo da marinada. Tampe e deixe na geladeira durante 3 dias. Depois desse tempo, retire a carne do tempero, enrole em 5 voltas de papel celofane e leve à churrasqueira a uma distância de 50 cm das brasas. Deixe assando durante 3 horas, virando o “embrulho” a cada meia hora. Retire o celofane e volte a peça à churrasqueira por mais cinco minutos de cada lado, só para dourar. Enquanto a paleta fica pronta na churrasqueira, você prepara a farofa molhada: numa frigideira grande e de fundo grosso, coloque o bacon cortado em cubinhos para dourar. Em seguida, coloque também a manteiga e refogue a cebola picada. Depois, acrescente os tomates e as azeitonas verdes e mexa até obter um molho. Aos poucos, vá despejando a farinha de mandioca sem parar de mexer. Repita a operação com a farinha de milho. Esta farofa ficará mais molhada ou mais seca dependendo da quantidade de farinha que você usar.

Como tirar a espinha do Pacú, Tambaqui ou Tambacú!!!

Picanha recheada com Provolone.

Ingredientes:

1 peça de Picanha com aproximadamente 1 k
Sal grosso
150 gramas de Provolone ralado
2 laranjas
Cheiro verde picado

Papel aluminio.

Modo de preparo:

Com uma faca bem fina e bem afiada, faça um corte do centro da picanha até a sua ponta com mais ou menos 4cm de espessura, mas com cuidado para não rasga-la.
Em uma travessa, coloque a picanha, esprema as laranjas e adcione o sal grosso (aproximadamente uma colher de sopa rasa) com as mãos, espalhe o suco  e o sal por toda a superficie da picanha e reserve por 20 minutos.
Misture em um pote, o cheiro verde picado e o provolone ralado, retire a picanha da travessa e deixe escorrer. Pegue a mistura de queijo e cheiro verde, e recheie até o  final a picanha, com ajuda de uma colher, empurre para que o recheio vá até a ponta, com ajuda de palitos de dente, feche bem o corte, ou costure com linha de costura e uma agulha grande, envolva a picanha já recheada em papel aluminio pelo menos 3 voltas, asse por 30 minutos antes de tirar o papel, e 15 minutos  depois que tira-lo, em fogo forte,  e está pronta!
Sirva com salada de aspargos, salada de batata com limão e oregano, e acompanhe com um vinho tinto suave.

Carneiro ao vinho branco

Ingredientes:

Carne de carneiro cortada em pedaços médios


1 garrafa de vinho branco seco qualquer marca

1/2 copo americano de vinagre branco

1 cabeça de alho

2 cebolas

Hortelã fresca a gosto

Alecrim fresco a gosto

2 maços de cheiro verde

1/2 noz moscada

1 pitada de pimenta do reino

1 xícara de azeite

Sal a gosto
 
Modo de Preparo:
 
1.Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem


2.Em uma vasilha coloque o molho do liquidificador junto com os pedaços de carneiro

3.Deixe tudo de um dia para o outro na parte debaixo da geladeira até a hora do churrasco!

By Clube da Picanha

Vaca Atolada para espantar o frio!!!

Bom, nesse friozinho nada melhor do que uma prato quente para reunir os amigos em casa, abrir um bom vinho e bater um bom papo! Então vou postar agora uma receita que da para 8 pessoas comerem bem!
Vamos lá!

Ingredientes:

1 2 1/2k de costela não muito gorda cordada bem fina (3 dedos)
2 cebolas médias
10 dentes de alho
cheiro verde
1 k de mandioca (aipim) cortado em rodelas com um dedo de espessura.
1 lata de cerveja
2 tabletes de caldo de costela
Sal a gosto
1 lata de milho verde
1/2 pimenta dedo-de-moça

Modo de Preparo:

Tempere a carne apenas com sal fino, e coloque em uma panela de pressão destampada para fritar com pouco óleo, pois a costela solta oleo. Não esqueça de mexer.
Quando a carne estiver quase frita, acrescente a cebola e o alho picado, frite-os tambem, e quando estiverem dourados coloque a cerveja e deixe cozinhar destampada por 5 minutos e acrescente a mandioca (aipim), cubra com agua, coloque a pimenta picada, o milho e o caldo de costela, mexa bem, prove e verifique se precisa de mais sal, estando ok coloque o cheiro verde e tampe para que pegue pressão.
Deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos de pressão. Tire a pressão, mexa bem para que o caldo engrosse.
Sirva com arroz branco ou pão.

Dário Teixeira

Picanha ao creme de alho.

Ingredientes:

1 Peça de Picanha de Aproximadamente 1k
1 copo de leite
5 dentes de alho
1 colher de sopa de sal fino
Sal grosso
1 e 1/2 copos de óleo
Cheiro verde picado


Modo de preparo:

Primeiro, corte a picanha em fatias de aproximadamente dois dedos de espessura e espalhe sal grosso sobre as fatias e reserve por 10 minutos.
Espete as fatias, retire o ecesso de sal com as mãos e coloque para assar na churrasqueira com o carvão já em brasa.
Pique os dentes de alho coloque no liquidificador juntamente com o sal e o leite e comece a bater em velocidade máxima, acrescente o óleo aos poucos até dar ponto de um creme.
Quando a picanha estiver pronta, coloque em uma travessa, cubra com o molho, salpique o cheiro verde por cima e está pronto! Sirva com arroz branco, salada verde com limão, e mandioca (aipim) cozida.
Dica: O ponto certo da picanha é o mal passado, mas para esa receita pode se deixar passar um pouco.
Dica2: Para cozinhar a mandioca, coloque na panela de pressão com sal e uma colher de margarina e deixe 17min de pressão aproximadamente.

Bon apetit!!!
(by Clube da Picanha Dourados-MS)

Barbecue: Aprenda a fazer esse molho!

Molho de churrasco usados por americanos, mas que cai bem com frangos e carnes e fundamental nas reuniões do Clube da Picanha.

Ingredientes:
- 1 pacote de molho de tomate (340g)


- 1/2 cebola ralada

- 3 dentes de alho (picados pequenos ou amaçados)

- 1/2 taça de vinagre (de maça ou álcool)

- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

- 3 colheres de sopa de óleo de oliva

- 3 colheres de sopa Shoyo

- 1 colher de sobremesa de Liquid Smoke (sabor de fumaça encontrado no shopping china-py ou nos melhores mercados)

- Pimenta preta

- Páprica picante

Modo de Preparo:

Rale a cebola e corte o soque o alho.


Em uma panela funda esquente o óleo (em fogo baixo) e doure a cebola e o alho.

Quando estiver dourado coloque molho shoyo, o liquid smoke, adicione a pimenta e a páprica.

Mexa por uns 2 minutos para deixar a cebola mais escura.

Coloque o molho de tomate, o vinagre e o açúcar.

Aumente um pouco o fogo.

Esta quantidade irá diminuir (1/4 aproximadamente) e o vinagre irá ficar mais fraco. Quando isso acontecer o molho tá pronto.




Agora é só pincelar em cima da sua carne preferida.

Carnes Ideais para churrasco!

Alcatra : apresenta pouca gordura, que ainda deve ser retirada, deixando-a perfeitamente limpa. Deve ser assada ao ponto ou mal passada. Como as outras carnes de primeira, não deve ser fatiada e sim cortada em pedaços grossos para ser levada ao prato. É a maneira de manter o ponto por fora, na casquinha, e a suculência por dentro. Dica: não esquecer de "selar" a carne antes.

Picanha : é macia e isto se deve por ser uma carne sem músculos e de alto volume sanguíneo, o que lhe marca o sabor característico. Ela deve ser servida em pedaços grossos e no prato é que se vai cortando em pequenos cubos para comer. Dica: Se preferir assar com mais rapidez, pode ser feita em fatias mais finas (um dedo) na grelha com calor forte, virando a cada minuto com um garfo longo, mas não pode se descuidar um minuto pois corre o risco de queimar. O ponto certo da picanha é o malpassado.


Contra-file : é macio, tem sabor acentuado, muito suco e dificilmente se erra no ponto. Deve ser servido ao ponto ou mal passado, sob pena de perder o suco e daí o sabor. Para servir, corte em postas de espessura média. Dica: Ótima carne para espetinho, corte em cubos de mais ou menos 5cmx5cmx5cm espete todos com a gordura para o mesmo lado, pode-se temperar com tempero completo, levando em conta 1 e 1/2
 colher de sopa por kilo de carne em cubo.


Maminha ou ponta de alcatra : deve ser servida mal passada mas aceita ser servida ao ponto e até bem passada. Dica: selar a carne no fogo forte de ambos os lados, por em média 5 minutos, e depois subi-la na churrasqueira para deixa-la cozinhar no próprio "caldo". Não tem erro! Temperado com sal grosso e evas fará sucesso no seu churrasco!


Filé mignon : caracteriza-se por ser uma carne macia e gosto levemente adocicado. Tem presença obrigatória nos melhores restaurantes. Para grelhar deve ser cortado em bifes grossos e servir ao ponto pois a maciez e o sumo se mantém. Dica: Corte em cubos tipo espetinho, tempere apenas com sal grosso, enrole cada pedaço com bacon fatiado encotrado em mercados, e asse em fogo médio, a carne pegará o gosto do bacon!

Fraldinha : é uma carne muito saborosa, boa de assar mas que não é uma carne popular. Não deve ser passada demais. É uma carne cheia de gorduras e nervos e é preciso ser muito bem limpa para ir até à grelha. Dica: Asse em fogo forte, eliminará grande parte da gordura e a carne ficará com o gosto da costela.

Costela : é a carne mais típica do churrasco. Para os churrasqueiros, churrasco é sinônimo de costela.
Antigamente fazia-se churrasco só de costela e de alguns anos para cá é que foram introduzidos outros tipos de carne. Ela só deve ir ao fogo quando estiver bem limpa, isto é : carne à vista de um lado e osso de outro. A costela deve sempre ir às brasas com o lado do osso para baixo. Somente quando esta parte mostrar-se bem assada é que se deve virar o espeto. Serve-se ao ponto. Dica: vire a costela apenas quando perceber que a mesma está soltando os ossos, por isso deve ser colocada para assar na parte de cima da churrasqueira, para que os ossos cozinhem a carne, demora mais que outras carnes, deve se colocar antes. Um ótimo tempero é Sal grosso e um pouco de orégano.


Ponta de Peito: Por ser uma carne mais rigida, geralmente é descartada entre os churrasqueiros, mas para quem aprecia um "Granito" como se diz da gordura da pontade peito, é a mehor carne! Deve ser muito bem limpa, espetada de forma que a gordura fique no fundo da churrasqueira! Dica: tempere apenas com sal grosso, sele a carne antes.


Por: Dário Teixeira (Clube da Picanha Dourados-MS)

Receita: Pintado ensopado ao molho vermelho

Pintado ensopado ao molho vermelho




Rendimento – 6 Porções

Tempo de Preparo - 01h30min

Ingredientes

• 4 postas inteiras de pintado ou cachara.

• 4 tomates maduros

• 1 maço de cheiro verde

• 1 cebola média

• 1 pimentão

• 1 cabeça alho

• 1 caixa de extrato de tomate

• 3 limões

• Sal (pode ser tempero completo arisco ou similar) e pimenta-do-reino a gosto (depende muito de pessoa a pessoa - esta quantidade são para quatro pessoas que comem bem ou seja 4 pedaços para cada um - mas dá para 6 seis pessoas no máximo).





Modo de preparo:

1. Retirar a pele e desossar as postas formando 16 pedaços de aproximadamente 5 cm quadrados

2. Temperar com limão, alho e sal a gosto e deixar por 1 hora dentro de um recipiente fechado curtindo (pegando o gosto), pimenta-do-reino a gosto

Molho:

1. Cortar os tomates com ou sem pele se preferir - cortar os temperos verdes - cortar a cebola - 4 dentes de alho e colocar tudo dentro do liquidificador e liquidificador

2. Depois preparar uma panela, colocar um pouco de azeite, deixar aquecer e colocar todo o conteúdo do liquidificador na panela para ferver em fogo médio

3. Adicionar o extrato de tomate na panela

4. Após ferver por aproximadamente 1 hora retirar a acidez do molho utilizando açúcar, pequenas porções, até sentir que o molho não está mais ácido (não salgar)

5. Continuar a fervura, se necessário adicionar um pouco de água

6. Pegar o peixe que está curtindo no tempero adicionar à panela (com todo o tempero) e deixar ferver por uns 10 minutos, retirar a acidez novamente utilizando pequenas porções de açúcar (sempre experimentar), estando a gosto então sim salgar ao gosto e deixar por mais no máximo 10 minutos e então servir junto com arroz branco, vinho branco bem gelado, pão e salada mista