terça-feira, 13 de julho de 2010
segunda-feira, 12 de julho de 2010
Como acender o Fogo
por Embaixador do Churrasco
Limpar a churrasqueira, para retirar possíveis cinzas úmidas do churrasco anterior. Então, colocar o carvão no canto da churrasqueira pois assim vai esquentar também a parede lateral da mesma.
Se acender com alcool, atenção: tem que ser o de 90º graus, pois o de 46º graus tem muita água e o fogo não vai pegar. Além disso, muito cuidado com a manipulação e a quntidade, coloque aproximadamente 150 ml de alcool em um copo e derrame o mesmo no centro do carvão que está dentro da churrasqueira.
Imediatamente, antes de acender, coloque pedacinhos de gordura retirados da própria carne espalhandos sobre o carvão. Além de facilitar a propagação do fogo, pois a gordura vai derretendo e impreguinando no carvão, também funciona como propaganda do seu churrasco para a vizinhança, a fumaça vai ficar bem cheirosa.
Só coloque a carne sobre a cima do carvão quando o carvão estiver em brasa. Do contrário, o gás tóxico do carvão vai condenar o seu churrasco, causando asia e outros possíveis sintomas desagradáveis.
Quando a brasa estiver bem intensa, espalhe o carvão, nunca utilizando toda a churrasqueira, pois é aconcelhavel deixar uma parte da mesma sem chama, pra poder ter menos caloria para o joqueio no momento do preparo.
O tempo do preparo da brasa varia conforme o tipo de churrasqueira e material. Se é de latão ou alvenaria, com tijolo refrátario ou não, profundidade, abertura da boca (abertura frontal), área interna, etc.
Dica Clube da Picanha: Um jeito mais fácil, é fazer uma bola com o próprio papel do carvão, embebida em óleo de cozinha, coloca-la no meio do carvão ja na churrasqueira, cobri-la não totalmente com um pouco de de carvão, pois o fogo precisa de oxigenio, e ascender!
sábado, 10 de julho de 2010
Cadê os peixes Boi?!?! 2
Ta loco Marcos! Até dentro do carro não tinha espaço?
Peixes & Dicas!
BARBADO (Pinirampus pirinampus)
Descrição: É um peixe de couro, que varia de 3 a 5kg, mas pode chegar aos 12kg. É encontrado em toda a região Norte, Centro-Oeste, Sul e nos estados de São Paulo e Minas Gerais.
Tralha: Varas de ação média ou média/pesada, linhas de 17 a 25lb, anzóis de 4/0 a 8/0 e iscas naturais (peixes inteiros ou em pedaços da região).
Tamanho mínimo para captura: 40cm
CACHARA (Pseudoplathystoma fasciatum)
Descrição: Pode alcançar 1,2m de comprimento e 20kg, e é encontrada em toda a região Norte e Centro-Oeste, além dos estados de São Paulo, Minas Gerais, Paraná e Santa Catarina.
Tralha: Varas de ação média/pesada, linhas de 20 a 25lb com empate, anzóis de 6/0 a 10/0, iscas artificiais (plugs de meia água e colheres) trabalhadas no fundo, iscas naturais (peixes inteiros ou em pedaços) da região, como os Sarapós, as Tuviras, os Lambaris e Piaus.
Tamanho mínimo de captura: 80cm
CACHORRA (Hydrolycus scomberoides e Raphiodon vulpinus)
Descrição: Com caninos que ultrapassam a base do pré-maxilar, chega a 1,2m e mais de 15kg. É encontrada nas regiões Norte e Centro-Oeste, além dos estados de São Paulo e Minas Gerais.
Tralha: Varas de ação média ou média/pesada, linhas de 14 a 25lb, iscas naturais (peixes inteiros ou em pedaços) da região, iscas artificiais (plugs de meia água, poppers e hélices).
Tamanho mínimo para captura: 40cm
CURIMBATÁ (Prochilodus lineatus, Prochilodus scrofa e P.platensis)
Descrição: Chega a 8kg e 80cm. e é encontrado em toda a região Norte, Centro-Oeste, Nordeste, além dos estados de São Paulo, Minas Gerais e Paraná.
Tralha: Varas de ação media ou de bambu (de 1,8 a 5m com linha maior que a vara), linhas de 16 a 20lb, iscas naturais (massa de farinha de trigo, minhoca, salsicha, coração de boi e galinha).
Tamanho mínimo para captura: 40cm
DOURADO (Salminus maxillosus)
Descrição: Peixe predador e saltador, é conhecido por "rei do rio" e alcança 25kg de peso e 1 metro de comprimento. Pode ser encontrado nos estados de Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Pernambuco, Bahia, Alagoas, Sergipe, São Paulo, Minas Gerais, Paraná e Rio Grande do Sul.
Tralha: Varas de ação média a pesada, linhas de 17 a 30lb, empate de 30cm, anzóis de 3/0 a 8/0, iscas artificiais (plugs de meia água e colheres), iscas naturais (peixes inteiros ou em pedaços) da região.
Tamanho mínimo de captura: 55cm (Pantanal); 60cm (Rio São Francisco)
JAÚ (Paulicea lutkeni)
Descrição: Pode chegar a 100kg e 1,5 metro de comprimento e é encontrado nas regiões Norte e Centro-Oeste, além dos estados de São Paulo, Minas Gerais e Paraná.
Tralha: Varas de ação pesada, linhas de 30 a 50 lb, anzóis de 10/0 a 14/0 com encastoador, iscas naturais de pequenos peixes, muçuns e minhocuçus.
Tamanho mínimo para captura: 95cm
JURUPOCA (Hemisorubim plathyrhynchos)
Descrição: Pode chegar a 10kg e cerca de 1 metro de comprimento, e é encontrada nas regiões Norte e Centro-Oeste, além dos estados de São Paulo, Minas Gerais, Paraná e Rio Grande do Sul.
Tralha: Varas de ação média ou pesada, linhas de 17 a 25 lb e anzóis de 2/0 o 6/0, iscas artificiais de fundo, iscas naturais de peixes (sardinhas, lambaris e curimbas).
LAMBARI (Astyanax spp ou Mimagoniates spp)
Descrição: Dificilmente passa de 20cm e é encontrado em todas as regiões do país.
Tralha: Varas de bambu ou varas de ação leve (podendo ser usado, também, equipamento de fly número 2), linhas de 2 a 6 lb anzóis tipo mosquito, iscas naturais de queijo, macarrão, minhocas, insetos (iscas variadas no fly).
PACU (Piaractus mesopotamicus)
Descrição: Pode atingir 1 metro de comprimento e até 20kg, e é encontrado em todas as regiões do país.
Tralha: varas de ação média com carretilha ou molinete (linhas de 14 a 20 lb) ou vara de bambu (de 2 a 4,5m e linhas de 0,45 a 0,70 mm), anzois de 3/0 a 6/0, com encastoador ou empate (de 5 a 10 cm), iscas naturais de carangueio, caramujo, coquinho, peixes em pedaços, tucum, minhocuçu e massa de farinha de mandioca.
Tamanho mínimo para captura: 40cm
PIAPARA (Leporinus obtusidens)
Descrição: Atinge 6kg e 80cm de comprimento, e é encontrada nos estados de Mato Grosso do Sul, Bahia, Sergipe, Alagoas, Pernambuco, São Paulo, Minas Gerais e Paraná.
Tralha: Varas de bambu ou varas de ação média, linhas de 12 a 15lb, e anzol pequeno, iscasnaturais de milho verde ou azedo, massa e caramujo.
Tamanho mínimo para captura: 30cm
PIAVUÇU (Leporinus sp)
Descrição: Chega a 5kg e é encontrado na região Centro-Oeste, além dos estados de São Paulo e Minas Gerais.
Tralha: Varas de bambu ou varas de ação média, linhas de 12 a 14lb, e anzol pequeno, iscas naturais de milho verde ou azedo, massa, caramujo, pedaços de peixes, caranguejo.
Tamanho mínimo para captura: 40cm
PIRACANJUBA (Triurobrycon lundii)
Descricão: Atinge 5kg e 60cm de comprimento, e é encontrada nos estados de Mato Grosso do Sul, São Paulo, Minas Gerais e Paraná.
Tralha: Varas de ação leve ou média, linhas de 8 a 14 lb anzóis de 1/0 a 3/0, iscas naturais (de pequenos peixes, frutas, bolinhas de massa e grãos de milho).
Tamanho mínimo para captura: 40cm
PIRANHA (Serrasalmus spp)
Descrição: Atinge 6kg e 80cm de comprimento, e é encontrada em todas as regiões do país.
Tralha: Varas de ação média, linhas de 14 a 20 lb, anzóis de 3/0 a 6/0, iscas naturais de peixes, iscas artificiais (de meia água).
Tamanho mínimo para captura: 25cm
PIRAPUTANGA (Brycon orbygnianus)
Descrição: Atinge 3kg e 50cm de comprimento, e é encontrada nos estados de Mato Grosso e Mato Grosso do Sul.
Tralha: Varas de ação leve ou média, linhas de 6 a 12lb, anzóis pequenos, iscas naturais (frutas da região e pequenos peixes), iscas artificiais (spinners e plugs de meia água).
Tamanho mínimo para captura: 30cm
PINTADO (Pseudoplathystoma corruscans)
Descricão: Pode chegar a 80kg e 2 metros de comprimento e é encontrado na região Centro-Oeste do país, além dos estados de Pernambuco, Bahia, Alagoas, Sergipe, São Paulo, Minas Gerais, Paraná, Rio Grande do Sul.
Tralha: Varas de ação média/pesada, com linhas de 17 a 30 lb, iscas naturais de peixes (Cascudinho, Tuviras, Jeju, Sarapó, Lambaris, Piaus, Curimbatás), minhocuçu, iscas artificiais (plugs e colheres).
Tamanho mínimo para captura: 80cm
TAMBAQUI (Colossoma macropomum)
Descrição: Atinge 30kg e 1,2 metro de comprimento, e é encontrado na região Norte, além dos estados de Mato Grosso, Goiás, São Paulo, Minas Gerais e Paraná.
Tralha: Varas de ação média ou pesada, linhas de 17 a 30 lb, empates, anzóis de 2/0 a 8/0 iscas naturais (frutos da região e minhocuçu).
Tamanho mínimo para captura: 55cm
TRAíRA (Hoplias malabaricus)
Descrição: Atinge 3kg e 60cm de comprimento, e é encontrada em todas as regiões do país.
Tralha: Varas de ação leve, podendo ser utilizado equipamento de fly (número 3 ao6), linhas de 10 a 20 lb, anzóis de 1/0 a 6/0, empates, iscas naturais (pedaços de peixes e de frango), iscas artificiais (spinnerbaits, spinners, poppers e sapos de borracha).
Tamanho mínimo para captura: 30cm
TUCUNARÉ (Cichla spp)
Descrição: Atinge 16kg e 1,2 metro de comprimento, e é encontrado nas regiões Norte, Centro-Oeste, Nordeste e Sudeste.
Tralha: Varas de ação média ou pesada, podendo ser utilizado equipamento de fly (número 6 ao 10 com iscas streamers e poppers), linhas de 17 a 30 lb, empate de 0,60 a 0,70mm, anzois de 2/0 a 4/0, iscas artificiais (plugs de superfície e meia água, spinnerbaits, jigs, spinners, e colheres), iscas naturais (camarões e peixes).
Tamanho mínimo para captura: 35cm
Agora que está preparado boa pesca!
Descrição: É um peixe de couro, que varia de 3 a 5kg, mas pode chegar aos 12kg. É encontrado em toda a região Norte, Centro-Oeste, Sul e nos estados de São Paulo e Minas Gerais.
Tralha: Varas de ação média ou média/pesada, linhas de 17 a 25lb, anzóis de 4/0 a 8/0 e iscas naturais (peixes inteiros ou em pedaços da região).
Tamanho mínimo para captura: 40cm
CACHARA (Pseudoplathystoma fasciatum)
Descrição: Pode alcançar 1,2m de comprimento e 20kg, e é encontrada em toda a região Norte e Centro-Oeste, além dos estados de São Paulo, Minas Gerais, Paraná e Santa Catarina.
Tralha: Varas de ação média/pesada, linhas de 20 a 25lb com empate, anzóis de 6/0 a 10/0, iscas artificiais (plugs de meia água e colheres) trabalhadas no fundo, iscas naturais (peixes inteiros ou em pedaços) da região, como os Sarapós, as Tuviras, os Lambaris e Piaus.
Tamanho mínimo de captura: 80cm
CACHORRA (Hydrolycus scomberoides e Raphiodon vulpinus)
Descrição: Com caninos que ultrapassam a base do pré-maxilar, chega a 1,2m e mais de 15kg. É encontrada nas regiões Norte e Centro-Oeste, além dos estados de São Paulo e Minas Gerais.
Tralha: Varas de ação média ou média/pesada, linhas de 14 a 25lb, iscas naturais (peixes inteiros ou em pedaços) da região, iscas artificiais (plugs de meia água, poppers e hélices).
Tamanho mínimo para captura: 40cm
CURIMBATÁ (Prochilodus lineatus, Prochilodus scrofa e P.platensis)
Descrição: Chega a 8kg e 80cm. e é encontrado em toda a região Norte, Centro-Oeste, Nordeste, além dos estados de São Paulo, Minas Gerais e Paraná.
Tralha: Varas de ação media ou de bambu (de 1,8 a 5m com linha maior que a vara), linhas de 16 a 20lb, iscas naturais (massa de farinha de trigo, minhoca, salsicha, coração de boi e galinha).
Tamanho mínimo para captura: 40cm
DOURADO (Salminus maxillosus)
Descrição: Peixe predador e saltador, é conhecido por "rei do rio" e alcança 25kg de peso e 1 metro de comprimento. Pode ser encontrado nos estados de Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Pernambuco, Bahia, Alagoas, Sergipe, São Paulo, Minas Gerais, Paraná e Rio Grande do Sul.
Tralha: Varas de ação média a pesada, linhas de 17 a 30lb, empate de 30cm, anzóis de 3/0 a 8/0, iscas artificiais (plugs de meia água e colheres), iscas naturais (peixes inteiros ou em pedaços) da região.
Tamanho mínimo de captura: 55cm (Pantanal); 60cm (Rio São Francisco)
JAÚ (Paulicea lutkeni)
Descrição: Pode chegar a 100kg e 1,5 metro de comprimento e é encontrado nas regiões Norte e Centro-Oeste, além dos estados de São Paulo, Minas Gerais e Paraná.
Tralha: Varas de ação pesada, linhas de 30 a 50 lb, anzóis de 10/0 a 14/0 com encastoador, iscas naturais de pequenos peixes, muçuns e minhocuçus.
Tamanho mínimo para captura: 95cm
JURUPOCA (Hemisorubim plathyrhynchos)
Descrição: Pode chegar a 10kg e cerca de 1 metro de comprimento, e é encontrada nas regiões Norte e Centro-Oeste, além dos estados de São Paulo, Minas Gerais, Paraná e Rio Grande do Sul.
Tralha: Varas de ação média ou pesada, linhas de 17 a 25 lb e anzóis de 2/0 o 6/0, iscas artificiais de fundo, iscas naturais de peixes (sardinhas, lambaris e curimbas).
LAMBARI (Astyanax spp ou Mimagoniates spp)
Descrição: Dificilmente passa de 20cm e é encontrado em todas as regiões do país.
Tralha: Varas de bambu ou varas de ação leve (podendo ser usado, também, equipamento de fly número 2), linhas de 2 a 6 lb anzóis tipo mosquito, iscas naturais de queijo, macarrão, minhocas, insetos (iscas variadas no fly).
PACU (Piaractus mesopotamicus)
Descrição: Pode atingir 1 metro de comprimento e até 20kg, e é encontrado em todas as regiões do país.
Tralha: varas de ação média com carretilha ou molinete (linhas de 14 a 20 lb) ou vara de bambu (de 2 a 4,5m e linhas de 0,45 a 0,70 mm), anzois de 3/0 a 6/0, com encastoador ou empate (de 5 a 10 cm), iscas naturais de carangueio, caramujo, coquinho, peixes em pedaços, tucum, minhocuçu e massa de farinha de mandioca.
Tamanho mínimo para captura: 40cm
PIAPARA (Leporinus obtusidens)
Descrição: Atinge 6kg e 80cm de comprimento, e é encontrada nos estados de Mato Grosso do Sul, Bahia, Sergipe, Alagoas, Pernambuco, São Paulo, Minas Gerais e Paraná.
Tralha: Varas de bambu ou varas de ação média, linhas de 12 a 15lb, e anzol pequeno, iscasnaturais de milho verde ou azedo, massa e caramujo.
Tamanho mínimo para captura: 30cm
PIAVUÇU (Leporinus sp)
Descrição: Chega a 5kg e é encontrado na região Centro-Oeste, além dos estados de São Paulo e Minas Gerais.
Tralha: Varas de bambu ou varas de ação média, linhas de 12 a 14lb, e anzol pequeno, iscas naturais de milho verde ou azedo, massa, caramujo, pedaços de peixes, caranguejo.
Tamanho mínimo para captura: 40cm
PIRACANJUBA (Triurobrycon lundii)
Descricão: Atinge 5kg e 60cm de comprimento, e é encontrada nos estados de Mato Grosso do Sul, São Paulo, Minas Gerais e Paraná.
Tralha: Varas de ação leve ou média, linhas de 8 a 14 lb anzóis de 1/0 a 3/0, iscas naturais (de pequenos peixes, frutas, bolinhas de massa e grãos de milho).
Tamanho mínimo para captura: 40cm
PIRANHA (Serrasalmus spp)
Descrição: Atinge 6kg e 80cm de comprimento, e é encontrada em todas as regiões do país.
Tralha: Varas de ação média, linhas de 14 a 20 lb, anzóis de 3/0 a 6/0, iscas naturais de peixes, iscas artificiais (de meia água).
Tamanho mínimo para captura: 25cm
PIRAPUTANGA (Brycon orbygnianus)
Descrição: Atinge 3kg e 50cm de comprimento, e é encontrada nos estados de Mato Grosso e Mato Grosso do Sul.
Tralha: Varas de ação leve ou média, linhas de 6 a 12lb, anzóis pequenos, iscas naturais (frutas da região e pequenos peixes), iscas artificiais (spinners e plugs de meia água).
Tamanho mínimo para captura: 30cm
PINTADO (Pseudoplathystoma corruscans)
Descricão: Pode chegar a 80kg e 2 metros de comprimento e é encontrado na região Centro-Oeste do país, além dos estados de Pernambuco, Bahia, Alagoas, Sergipe, São Paulo, Minas Gerais, Paraná, Rio Grande do Sul.
Tralha: Varas de ação média/pesada, com linhas de 17 a 30 lb, iscas naturais de peixes (Cascudinho, Tuviras, Jeju, Sarapó, Lambaris, Piaus, Curimbatás), minhocuçu, iscas artificiais (plugs e colheres).
Tamanho mínimo para captura: 80cm
TAMBAQUI (Colossoma macropomum)
Descrição: Atinge 30kg e 1,2 metro de comprimento, e é encontrado na região Norte, além dos estados de Mato Grosso, Goiás, São Paulo, Minas Gerais e Paraná.
Tralha: Varas de ação média ou pesada, linhas de 17 a 30 lb, empates, anzóis de 2/0 a 8/0 iscas naturais (frutos da região e minhocuçu).
Tamanho mínimo para captura: 55cm
TRAíRA (Hoplias malabaricus)
Descrição: Atinge 3kg e 60cm de comprimento, e é encontrada em todas as regiões do país.
Tralha: Varas de ação leve, podendo ser utilizado equipamento de fly (número 3 ao6), linhas de 10 a 20 lb, anzóis de 1/0 a 6/0, empates, iscas naturais (pedaços de peixes e de frango), iscas artificiais (spinnerbaits, spinners, poppers e sapos de borracha).
Tamanho mínimo para captura: 30cm
TUCUNARÉ (Cichla spp)
Descrição: Atinge 16kg e 1,2 metro de comprimento, e é encontrado nas regiões Norte, Centro-Oeste, Nordeste e Sudeste.
Tralha: Varas de ação média ou pesada, podendo ser utilizado equipamento de fly (número 6 ao 10 com iscas streamers e poppers), linhas de 17 a 30 lb, empate de 0,60 a 0,70mm, anzois de 2/0 a 4/0, iscas artificiais (plugs de superfície e meia água, spinnerbaits, jigs, spinners, e colheres), iscas naturais (camarões e peixes).
Tamanho mínimo para captura: 35cm
Agora que está preparado boa pesca!
sexta-feira, 9 de julho de 2010
Dose Dupla!
Nosso amigo Paulinho Munarin mandou 2 fotos de dourados, belos exemplares!
Parabéns meu amigo!
Como temperar seu churrasco!
Hoje em dia existem vários tipos de tempero para a carne, porém a maioria acredita que o melhor ainda é usar apenas sal grosso. Para melhores resultados, separe os cubos mais grossos de sal dos mais finos, usando somente os mais grossos para temperar a carne. Não use sal refinado (sal de cozinha), pois o risco de salgar a carne em excesso é muito grande. Não é recomendado o uso de salmoura (mistura de água e sal refinado), pois a água muda o pH da carne e, juntamente com o sal fino, enrijece as fibras e endurece a carne.
Não use sal grosso úmido, pois ele faz com que a carne absorva muito mais o sal, comprometendo seu sabor. Para retirar a umidade do sal, basta aquecê-lo por alguns minutos em uma travessa no forno, mexendo constantemente até que fique seco.
Não se deve temperar a carne com sal grosso com muita antecedência pois a carne resseca. Para salgar a carne de forma correta, espalhe sal grosso em toda a superfície da carne. Quando a carne começar a transpirar significa que o sal está ficando bem aderido e entrando na carne (e não retirando o suco, como se imagina). Este é o momento certo de levá-la à churrasqueira. Antes, porém, você deve retirar todo o sal da mesma, esfregando a carne com as mãos. Com esta dica você raramente irá errar no sal.
Retirando o sal para servir
Para tirar o sal da carne, segure o espeto firmemente e bata a carne com as costas de uma faca. Faça isto longe do fogo, pois o sal pode estourar em seus olhos se a carne ainda estiver dentro da churrasqueira.
Fonte: SIC - Serviço de Informação da Carne
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